Die Gastronomie hat noch die antiken Geschmachsrigtungen, auf Grund einer sauberen Umwelt. Das Essen in Friual ist einfach und grob, Ställe, Höfe, Felder, sowie das Wasser und die Wälder sind noch incontaminiert. Die antiken Rezepte aus Friaul sind dank großer Passion bis heute weitergegeben worden.
Wir geben nur einige davon an:

Kalte Vorspeisen:
San Daniele Schinken, geräucherter Saurisspeck, Sopressa, Messergehackte Salami, Wildschinken, Wildschwein oder Entensalami, Bergradicchio, Spargel mit gekochten Eiern, eingelegener Salzkäse mit Salzkartoffeln, gelagerter oder frischer Montasiokäse, geräucherter oder frischer Almquark, Käse mit Gewürzkräutern, Käse in Weintreber und viele wilde Heilkräuter.

Suppen:
Weizen und Bohnen suppe, Suppe mit Wiesenkräutern, Rindspanzen, Spargelkremsuppe, Wirsingsuppe mit Bohnen, Kartoffelnsuppe mit Porre, Kartoffelsuppe mit Bohnen und Steinpilzen.

Warme Vorspeisen:
Kartoffelknödel, oder aus Kürbis, mit Kräutern und ausgelassener Butter, mit Quark und Salbei, oder mit Wildragout, "Orzotti" oder Risotti mit gemischten Waldpilzen, mit Herbstgemüsen, hausgemachte Nudeln mit Steinpilzen, mit Kräutersoße oder geräucherter Forelle.

Hauptspeisen:
Brovada mit Schlackwurst, in Essig gebratene Salami, Käsefrico oder mit Kartoffeln, Schweinshaxe oder Kalbshaxe, Wildschweinspanferkel, eingelegtes Reh, Entenbrust mit Kartoffeln, Schweinekeule mit Kastanien, Würstchen in Weißwein, gegrilltes Fleisch der Region, Eieromelett mit Salami, Käse und Wiesenkräutern, Forelle mit Johannisbeer.

Die Polenta:
Eine besondere Aufmerksamkeit gehört der Polenta, die sich an unsere einfache Rezepte anpasst. Sie gehört zur großen Tradizion unserer Region, und ist das Symbol Friauls, eine Erde die sich sehr für den Mais anbau eignet.

Brot:
Das Brot ist ein wichtiges Element auf den friaulanischen Tischen, es hat verschiedene Formen und Geschmachsrichtungen: es wird mit Maismehl, Nüssen, Pilzen, Zwiebeln, Spargel, Kräutern, ausgelassener Speck gebacken.

Gebäck:
Apfelkuchen, Gubana, Waldfrüchtekuchen, mit Kastanien, Kürbistorte, mit Nüssen, Friaulenische Focaccia...

Weiß Weinen D.O.C.:
Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Ribolla Gialla, Malvasia, Tocai Friulano, Riesling, Sauvignon, Traminer aromatico, Verduzzo Friulano, Picolit.

Rot Weinen D.O.C.:
Merlot, Cabernet, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Nero, Schioppettino, Refosco del Peduncolo Rosso, Pignolo, Tazzelenghe, Rosso, Rosato.

Schnäpse:
Produziert aus verschiedenen Trauben, die verschiedenen Schnäpse haben eine hohe Qualität. Sehr bekannt sind die Schnäpse aus Picolit, ausgelesene Trauben, andere mit Zusatz von Kräutern, Wald- und Bergfrüchten, mit Parfum von Wachholder, Heidelbeer, Tannenzapfen, Enzian, Johannisbeer, Birnen, u.s.w.